Article: Caldo de huesos: Colágeno hecho en casa
Caldo de huesos: Colágeno hecho en casa
Es posible que estés familiarizado con el caldo de huesos y todo lo que tiene para ofrecer: colágeno, aminoácidos y numerosos minerales, entre otros. Además, tomar colágeno todos los días es importante si quieres gozar de una piel hermosa y una salud de hierro.
Nuestra producción natural de colágeno se ralentiza a partir de los 20 años en un 1-1.5% cada año y para cuando cumplimos 50 años, la mayoría de las personas habrán perdido alrededor del 50% del colágeno en su piel. Esto puede provocar flacidez, adelgazamiento y arrugas.
Hay estudios que demuestran que el colágeno llega a la dermis, así como estudios que muestran que el colágeno ingerido estimula la capacidad del cuerpo para producir su propio colágeno. Esto estimula las células productoras de colágeno, llamadas fibroblastos, para producir más de su propio colágeno, la formulación de elastina (que da elasticidad a la piel) y ácido hialurónico (para hidratación).
Los beneficios del caldo de huesos son:
- Es uno de los alimentos más beneficiosos para restaurar la salud intestinal y, por lo tanto, respalda la función del sistema inmunológico y la respuesta saludable a la inflamación.
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Apoya a una función normal del sistema inmunitario.
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El caldo de huesos puede incluso promover un sueño saludable, aumentar la energía durante el día y apoyar un estado de ánimo saludable.
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El perfil nutricional del caldo de huesos presenta proteínas, incluidos muchos de los aminoácidos específicos que tu cuerpo necesita.
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También contiene una variedad de importantes aminoácidos, minerales y compuestos beneficiosos, como colágeno tipo II, glucosamina, condroitina y ácido hialurónico.
¿Cómo prepararlo?
Receta en olla tradicional
Ingredientes:
- 1 pollo entero con todo y su piel.
- Huesos con tuétano.
- Vegetales a tu elección, yo suelo usar cebolla blanca, cebolla verde, pimentón verde, pimentón rojo, ajoporro y celery.
- 1 cucharada de Magical Turmeric Tea.
- Sal del Himalaya al gusto.
- Especias al gusto.
Preparación:
- En una olla vamos a hervir en abundante agua todos los vegetales hasta que la carne del pollo esté blanda.
- Sacamos el pollo y le quitamos toda la carne para reservarla aparte. Agregamos nuevamente los huesos del pollo a nuestro caldo y los dejamos hervir por 2 horas más.
- Una vez finalizada la cocción, colamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Un paso opcional si deseas retirar el exceso de grasa (aunque no es mala, pero si tú prefieres quitarla, puedes hacerlo) simplemente dejas enfriar de un día para otro en el refrigerador, como lo harías con una gelatina tradicional. Al día siguiente retira la capa superior de grasa, y listo.
- Haciendo clic aquí puedes ver esta preparación en un vídeo.
En este vídeo puedes preparar paso a paso tu caldo de huesos conmigo, desde casa.
Receta en Instant Pot
Ingredientes:
- 1 pollo entero
- Patas de cerdo
- Huesos de res
- Agua filtrada (suficiente para cubrir los ingredientes)
- Vegetales a tu elección, yo uso celery, cebolla roja, cebolla verde (en rama), pimentón, cilantro, hojas de laurel
Pasos:
- Coloca el pollo entero en la olla (yo uso Instant Pot). Agrega agua hasta cubrir.
- Cocina por 15 minutos en High Pressure.
- Retira la carne del pollo, deja solo los huesos.
- Agrega al caldo las patas de cerdo + el hueso rojo + los huesos del pollo.
- Cocina 4 horas en High Pressure, luego 6 horas en modo Slow Cook.
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Deja enfriar. Si al refrigerar se convierte en gelatina… ¡lo lograste!
Puedes ver la preparación aquí: https://www.instagram.com/p/DL2ZqUWsutR/
Colágeno de pescado
Puedes encontrar esta receta haciendo click aquí: https://www.instagram.com/reel/CZfoi2kOffr/.
¿Por qué lo hago con el animal entero?
Porque para producir colágeno de buena calidad nuestro cuerpo necesita un perfil de aminoácidos completo que se obtiene del animal entero, es decir, desde los huesos, carne, visceras y la piel. Allí el cuerpo podrá obtener todos los aminoácidos que necesita y amerita para poder construir un colageno de calidad que regenere tu piel, huesos, músculos, arterias y articulaciones todos los días.
A mí me gusta guardarlo en porciones en pequeños frascos de vidrio que conservo en mi refrigerador.
¿Cómo tomarlo?
Toma una taza al día todos los días, si lo haces para romper el ayuno es altamente recomendado.
¡Gracias por leer este artículo! Si tienes alguna duda sobre este tema, no dudes en dejarme tu comentario.
10 comments
Muchas gracias por la receta
Yolanda
Excelente,,, gracias por tu receta y tus consejos.
Mi hija,,,desde hace 2 años ( aprox). Lo hace así.
Janet Rafaela
Gracias Jessica
Valentina Crocco
Gracias, tus recomendaciones son claras, sencillas y con base, Me encantó, felicitaciones.
Marleni Ramos
Lo puedo hacer en la olla de cocción lenta, el colageno ??
Tatiana
Yo me había comprado un caldo de hueso supuestamente natural en el supermercado, pero ahora que vi la receta me lo voy a hacer, nada mejor que lo natural. También tomo el magic turmeric tea que está espectacular. Gracias por tus consejos!
Gaby. 😘
Gabriela Suarez
Ahora mismo llego del súper de comprar los ingredientes para hacerlo una vez más. Ya lo he hecho varias veces y es muy bueno. Aún no hago el de pescado pero estará en mi lista de pendientes.
Katia Capellan
Exelente información. Su apariencia tan hermosa, fresca y natural es el mayor testimonio. Gracias Jessica
MARTA ROIG
Gracias muy bueno para preparar el colágeno natural lo voy hacer
Maritza del valle Zerpa Bastardo
Mil gracias!!!
Pregunta: cuantas horas Cocerlo de primero? 4 horas? Luego 2 horas mas?
Leticia Clausen
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