Los mejores aceites saludables para cocinar
Uno de los ingredientes más dañinos de nuestra alimentación diaria son los aceites vegetales, que en lo que se refiere a aceites, la verdad es que "vegetal" no siempre es sinónimo de saludable. Veamos por qué...
La mayoría de aceites vegetales comerciales como de girasol, soya, maíz, canola, entre otros, contienen grandes cantidades de ácido linoleico omega-6 oxidado, que es una grasa poliinsaturada (PUFA, por sus siglas en inglés).
Estudios apuntan a que el daño biológico que produce su consumo es incluso peor que el daño causado por el jarabe de maíz alto en fructosa y la azúcar refinado (lo que ya es bastante decir). Casi todas las enfermedades metabólicas y degenerativas, son causadas por consumir aceites vegetales industriales.
Además también es importante considerar la toxicidad directa de los pesticidas y herbicidas. La mayoría de los aceites vegetales que se producen hoy en día, especialmente el de canola, maíz y soya, están preparados con cultivos genéticamente modificados y, por lo tanto, son una fuente importante de exposición al glifosato tóxico.
Pero no te preocupes, que con hacer pequeños cambios en nuestros hábitos, protegemos nuestra salud.
Mis opciones preferidas son:
Aceite de coco
Lo uso para cocinar, incluso para freír. El aceite de coco es un superfood, se elabora presionando la pulpa de coco seca, llamada copra, o pulpa de coco fresca. Tiene una textura firme a temperatura ambiente o fría porque las grasas del aceite, que en su mayoría son grasas saturadas, están formadas por moléculas más pequeñas.
A temperaturas de unos 78 grados Fahrenheit, cambia a estado líquido. También tiene un punto de humo de unos 350 grados, lo que lo convierte en una excelente opción para platos salteados, salsas y productos horneados.
Aquí puedes encontrar miles de estudios que nos hablan sobre los beneficios del aceite de coco, el cual incluso ha sido considerado como uno de los alimentos más saludables.
Entre los beneficios que se han reportado del aceite de coco:
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Ayuda en la prevención de enfermedades cardíacas y presión arterial alta.
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Trata la infección urinaria y renal y protege el hígado.
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Ayuda a tratar la enfermedad de Alzheimer.
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Reduce la inflamación y la artritis.
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Prevención y tratamiento del cáncer.
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Refuerza el sistema inmunológico.
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Te aporta energía.
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Favorece también la apariencia de tu piel.
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Entre muchos otros beneficios.
Mantequilla clarificada Ghee
Otra de mis opciones preferidas para cocinar, untar e incluso para añadir a mi Magical Turmeric Tea es la mantequilla ghee. Ghee es un tipo de mantequilla clarificada que se calienta, se reduce y se filtra tres veces y lo que queda es la grasa pura y saludable, que no contiene lactosa ni lácteos, buena para la digestión y el metabolismo.
Ghee es una fuente interesante de vitaminas liposolubles como la vitamina A, E y K2, que no son muy fáciles de obtener en la dieta moderna. También aporta una pequeña cantidad de vitamina B12. Además de tener un perfil mineral importante, donde destacan algunos minerales como el calcio, fósforo, cromo, zinc, cobre y selenio. Aquí puedes ver algunos estudios realizados sobre los beneficios de la ghee en tu salud.
Entre sus beneficios:
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Favorece la digestión.
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Tiene un efecto ligeramente laxante.
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Protege la salud cardiovascular.
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Es antioxidante y preventivo del cáncer.
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Protege las mucosas.
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Aliado contra la diabetes y problemas de sobrepeso.
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Ayuda en el proceso antiinflamatorio.
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Aceite de oliva (Extra Virgen)
Y mi opción preferida para ensaladas y preparaciones crudas, por supuesto, el aceite de oliva extra virgen.
Los beneficios del aceite de oliva son bastante amplios. El aceite de oliva virgen extra real de alta calidad tiene compuestos antiinflamatorios bien investigados, antioxidantes que combaten los radicales libres y numerosos macronutrientes saludables para el corazón. Los beneficios del aceite de oliva virgen extra incluyen la reducción de las tasas de inflamación, enfermedades cardíacas, depresión, demencia y obesidad.
Las dietas ricas en aceite de oliva virgen extra, incluida la famosa dieta mediterránea, están asociadas con "una menor incidencia de aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer", según una gran revisión de estudios clínicos de 2020.
Los compuestos fenólicos del aceite de oliva tienen efectos positivos en ciertos parámetros fisiológicos, entre ellos:
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lipoproteínas plasmáticas
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daño oxidativo
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marcadores inflamatorios
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plaquetas y función celular
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actividad antimicrobiana
Hay varios tipos de aceite de oliva en el mercado hoy en día, incluidos los aceites de oliva extra virgen, virgen y regular. Algo de lo que muchas personas no se dan cuenta es que, desafortunadamente, es común que el "aceite de oliva virgen extra" comprado en la mayoría de las tiendas de comestibles esté mezclado con aceite de canola transgénico y sabores de hierbas.
Busca siempre botellas que indiquen que el aceite es virgen extra e idealmente prensado en frío o prensado por expulsor.
Plan de alimentación
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- Le vamos a dar un reseteo a la acidez estomacal.
- Equilibraremos pH.
- Limpiaremos el hígado, el cual puede tener en su interior cristales formados de bilis vieja que se va cristalizando y formando piedras (así no sean observables).
- Limpiaremos el colon y si existen filtraciones las cerraremos. Los alimentos por sí solos no causan alergías, el problema es la permeabilidad presente en el intestino.
- Limpiaremos metales pesados.
- Sacaremos parásitos. Así no lo sepas puedes llevar parásitos, ellos son mucho más comunes de lo que crees, y muy, muy perjudiciales para tu salud.
¿Tienes dudas? Contáctanos al WhatsApp +1 (786) 669-9045 y te ofreceremos una atención personalizada.
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